La doc officielle http://www.videolan.org/streaming/

et un howto (en français ) http://www.videolan.org/doc/streaming-howto/fr/streaming-howto-fr.html

Un exemple de vod avec vlc + php http://forum.hardware.fr/hardwarefr/VideoSon/Streaming-VOD-VLC-ligne-maintenant-sous-Linux-sujet-75683-1.htm
qui fait suite à
http://forum.hardware.fr/hardwarefr/VideoSon/Streaming-VOD-VLC-ligne-maintenant-sous-Linux-sujet-75683-3.htm#t1044604
http://vod.doudouke.org/doku.php?id=vod_sous_linux
http://daouid.googlepages.com/

• les options mencoder http://www.mplayerhq.hu/DOCS/HTML/fr/menc-feat-selecting-codec.html
• les options de libavcodec http://www.mplayerhq.hu/DOCS/HTML/fr/menc-feat-enc-libavcodec.html
• pas mal d'exemple sur http://web.njit.edu/all_topics/Prog_Lang_Docs/html/mplayer/French/encoding.html

Réindexer un avi
mencoder fichier_src.avi -o fichier_reindex.avi -idx -oac copy -ovc copy

audio en cbr 64k : -oac mp3lame -lameopts cbr:br=64

couper après une durée de 1h 18min 30s -endpos 01:18:30

démarrer à 1h 18min 30s -ss 01:18:30

lame (-lameopts) :

       help
              get help
 
       vbr=<0-4>
              variable bitrate method
                 0    cbr
                 1    mt
                 2    rh (default)
                 3    abr
                 4    mtrh
 
       abr
              average bitrate
 
       cbr
              constant bitrate Also forces CBR mode encoding on subsequent ABR presets modes.
 
       br=<0-1024>
              bitrate in kbps (CBR and ABR only)
 
       q=<0-9>
              quality (0 - highest, 9 - lowest) (VBR only)
 
       aq=<0-9>
              algorithmic quality (0 - best/slowest, 9 - worst/fastest)
 
       vol=<0-10>
              audio input gain
 
       mode=<0-3>
              (default: auto)
                 0    stereo
                 1    joint-stereo
                 2    dualchannel
                 3    mono
 
       preset=<value>
              preset values
 
                 help
                      Print additional options and information about presets settings.
 
                 medium
                      VBR encoding, good quality, 150-180 kbps bitrate range
 
                 standard
                      VBR encoding, high quality, 170-210 kbps bitrate range
 
                 extreme
                      VBR encoding, very high quality, 200-240 kbps bitrate range
 
                 insane
                      CBR encoding, highest preset quality, 320 kbps bitrate
 
                 <8-320>
                      ABR encoding at average given kbps bitrate

cf http://boisson.homeip.net/MpegtoDVD.html

mplayer -vo null -ao pcm:file=fichier.wav fichier.rm && lame fichier.wav fichier.mp3

Pour la liste des plugins dispo avec gstreamer : gst-inspect-0.10 et pour les options que l'on peut passer à l'un de ces plugins, lame par exemple : gst-inspect-0.10 lame, ce qui donne par exemple :

• pour du 160kbps stereo CBR de la meilleure qualité possible : audio/x-raw-int,rate=44100,channels=2 ! lame name=enc quality=0 vbr=none bitrate=160
• idem en vbr audio/x-raw-int,rate=44100,channels=2 ! lame name=enc vbr=4 vbr-quality=0 bitrate=160