• Une doc assez complète “Guide avancé d'écriture des scripts Bash” : http://abs.traduc.org/ (avec notamment les astuces et les fonctions)
• Les pages de Jean Gourdin sur ac-creteil : http://www.ac-creteil.fr/reseaux/systemes/linux/Welcome.html avec par exemple Introduction au shell Bash et Introduction aux scripts bash

Mais aussi

• Le wiki cli@asyd.net (pas vraiment sur bash, mais sur les scripts en général) : http://cli.asyd.net/home/